食品检测工程师主要知识

食品检测工程师的主要知识包括以下几个方面：

食品检测知识

熟悉食品理化分析、微生物检测和毒理学检测等技术。

了解食品中常见安全指标（如农药残留、重金属、食品添加剂）的检测方法。

法规与标准知识

熟悉食品安全相关法律法规，如《食品安全法》。

掌握ISO 22000、HACCP等食品安全管理体系和行业标准。

食品质量管理知识

了解食品生产加工过程中的关键质量控制点和安全隐患。

仪器操作技能

能熟练操作食品检测设备，如气相色谱仪、液相色谱仪、原子吸收光谱仪等。

掌握设备校准、维护和故障排查的基本技能。

样品处理与分析能力

能够对食品样品进行标准化采样、处理和储存。